斑斓吐司｜温和香甜淡淡的清香，是属于春天的吐司

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 500g
• 盐 8g
• 鲜酵母 15g
• 糖 40g
• 斑澜粉 18g
• 蛋 50g
• 水 160g
• 牛奶 160g
• 黄油 40g

斑斓吐司｜温和香甜淡淡的清香，是属于春天的吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除黄油外的材料倒入厨师机

步骤 3

先慢速搅拌至无干粉再开快速搅拌

步骤 4

搅拌至接近手套膜状态

步骤 5

加入黄油

步骤 6

搅拌至出现手套膜状态

步骤 7

面团出缸后进行第一次醒发，30度40分钟

步骤 8

醒发好后，分割面团

步骤 9

分割为250g一团，搓成长条，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 10

松弛好的面团，撒上干粉，进行整形

步骤 11

擀面杖轻轻擀薄进行排气

步骤 12

光滑的一面朝下

步骤 13

轻轻卷起

步骤 14

整形好的面团放入吐司盒，我用的450g黑吐司盒，32度醒发一个小时左右

步骤 15

醒发至9分满

步骤 16

醒发好后表面喷水。烤箱预热，上150，下180.

步骤 17

放在最下层

步骤 18

烤大约25分钟左右

步骤 19

还有10分钟左右的时候盖一下，防止上色过度

步骤 20

出炉后的吐司轻轻震一下，排出热气

步骤 21

倒出模具

步骤 22

把吐司正面朝上

步骤 23

这应该就是春天味道的吐司吧

菜谱创建时间：2022-03-12 16:40:46