猪油渣炒白菜

作者： 李妙生

属于“节制才美味”的菜，油渣好吃，但不健康，请节制！

用料

• 辣椒碎
• 猪肉的肥肉部分
• 白菜 一棵(较小的)
• 盐
• 小葱

猪油渣炒白菜的做法步骤

步骤 1

猪肥肉切成一小块一小块的（大约半个拇指大小）

步骤 2

炒锅用小火烧热，把切好的猪板油倒进去，慢慢熬油

步骤 3

不时地搅拌两下，防止受热不均

步骤 4

猪板油开始变得焦香金黄的时候，基本也不出油了。将油用细孔筛子过滤，倒出炼好的猪油渣

步骤 5

小葱洗净切碎。白菜用手撕成大片

步骤 6

炒锅用中火烧热，锅内倒入2勺炼好的猪油。手放在锅上方5厘米处能感受到热度的时候，倒入小葱碎，轻轻翻炒下，再倒入辣椒碎

步骤 7

微微炒出香味后，倒入白菜翻炒

步骤 8

白菜变软一些后，倒入猪油渣，大火翻炒1分钟，放盐

步骤 9

继续翻炒3分钟左右，出锅

猪油渣炒白菜的小贴士

如果希望猪油更白净清纯，可以在熬油渣的时候倒入小半杯水，水开后小火慢熬。这样不容易糊锅，但这样需要大概半小时才能熬出猪油。 猪油渣含有大量的动物脂肪，虽然味道超赞，但是不宜常吃多吃，适量尝尝就好。 炼出的猪油可以炒菜，也可以用来做酥皮点心，甚至可以涂在铁锅上防锈。

菜谱创建时间：2012-08-28 16:21:29