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猪油渣炒白菜的做法
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猪油渣炒白菜

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作者: 李妙生
李妙生

猪油渣炒白菜的用料

猪油渣炒白菜的做法步骤

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步骤 1

猪肥肉切成一小块一小块的(大约半个拇指大小)

步骤 2

炒锅用小火烧热,把切好的猪板油倒进去,慢慢熬油

步骤 3

不时地搅拌两下,防止受热不均

步骤 4

猪板油开始变得焦香金黄的时候,基本也不出油了。将油用细孔筛子过滤,倒出炼好的猪油渣

步骤 5

小葱洗净切碎。白菜用手撕成大片

步骤 6

炒锅用中火烧热,锅内倒入2勺炼好的猪油。手放在锅上方5厘米处能感受到热度的时候,倒入小葱碎,轻轻翻炒下,再倒入辣椒碎

步骤 7

微微炒出香味后,倒入白菜翻炒

步骤 8

白菜变软一些后,倒入猪油渣,大火翻炒1分钟,放盐

步骤 9

继续翻炒3分钟左右,出锅

猪油渣炒白菜的小贴士

如果希望猪油更白净清纯,可以在熬油渣的时候倒入小半杯水,水开后小火慢熬。这样不容易糊锅,但这样需要大概半小时才能熬出猪油。 猪油渣含有大量的动物脂肪,虽然味道超赞,但是不宜常吃多吃,适量尝尝就好。 炼出的猪油可以炒菜,也可以用来做酥皮点心,甚至可以涂在铁锅上防锈。

菜谱创建时间:2012-08-28 16:21:29
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