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西西里炖杂菜Caponata的做法
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西西里炖杂菜Caponata

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作者: 小意达
小意达

西西里炖杂菜Caponata的用料

西西里炖杂菜Caponata的做法步骤

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步骤 1

烤箱预热180摄氏度。茄子切粗长条,淋上橄榄油,放入烤箱烘烤20分钟左右,取出放凉后切块。

步骤 2

洋葱切碎,番茄切块备用。取一炒锅放入2汤勺橄榄油,加入洋葱翻炒3分钟后倒入番茄块继续炒2分钟后,盖上锅盖小火炖15分钟。15分钟后在茄汁中调入糖、红酒醋,加入橄榄、刺山柑粒,继续小火煮10分钟至酱汁浓稠。

步骤 3

将刚才烤熟的茄子加入茄汁中,根据个人口味调味即可。煮好的炖菜至少要放30分钟再吃,好让刺山柑粒、红酒醋的香味充分释放出。

西西里炖杂菜Caponata的小贴士

这道炖菜最好是凉着吃,配上面包,可口又清爽。茄子用烤的方法比用油炸要健康不少,丝毫不油腻。一道适合炎热夏天享用的蔬菜。

菜谱创建时间:2012-08-04 22:51:25
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