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西西里炖杂菜Caponata的做法
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西西里炖杂菜Caponata

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作者: 小意达
小意达
西西里炖杂菜caponata以茄子、番茄为主要材料。茄子用炸或者烤的方法煮熟后,再放入事先煮好的茄汁混合均匀。与普罗旺斯炖杂菜ratatouille相比,西西里炖菜中加入了地中海特产的刺山柑粒,其独特的酸爽滋味让炖菜的味道更浓郁清爽。

用料

西西里炖杂菜Caponata的做法步骤

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步骤 1

烤箱预热180摄氏度。茄子切粗长条,淋上橄榄油,放入烤箱烘烤20分钟左右,取出放凉后切块。

步骤 2

洋葱切碎,番茄切块备用。取一炒锅放入2汤勺橄榄油,加入洋葱翻炒3分钟后倒入番茄块继续炒2分钟后,盖上锅盖小火炖15分钟。15分钟后在茄汁中调入糖、红酒醋,加入橄榄、刺山柑粒,继续小火煮10分钟至酱汁浓稠。

步骤 3

将刚才烤熟的茄子加入茄汁中,根据个人口味调味即可。煮好的炖菜至少要放30分钟再吃,好让刺山柑粒、红酒醋的香味充分释放出。

西西里炖杂菜Caponata的小贴士

这道炖菜最好是凉着吃,配上面包,可口又清爽。茄子用烤的方法比用油炸要健康不少,丝毫不油腻。一道适合炎热夏天享用的蔬菜。

菜谱创建时间:2012-08-04 22:51:25
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