《教你做死亡扇貝，嫩煎带子 瑶柱 ㊙️小妙招》 不出水，不缩水，不炸鍋！

作者： Lily5831

春节即将到来，今天就教你如何煎出.... 不缩水... 不炸鍋... 又不出水.... 的嫩煎脆皮瑤柱/带子/扇貝！😊 嘿嘿...只要搞定这几颗恼人的小瑤柱，保证你餐桌上的炒青菜立马升级变国宴料理！❤️❤️ 每次市场买回来的“手掌般大瑤柱”回家煎完缩水变“迷你小干贝”，是不是很呕啊？🥲 我们家很喜欢吃煎瑤柱，无意间发现这样煎瑤柱不会缩水也不会爆油又不会吃到生瑤柱的风险！你一定要學起來，真的超赞的！. ╰(*´︶`*)╯♡ 根据煎瑤柱的诀窍我整理出了三大重点： 1. 瑤柱千万不能用微波炉退冰，一定要冷藏或常温退冰 2. 煎瑤柱要干，干，干！不然会爆油😱 3. 不要急着翻动瑤柱，一定要煎黄，定型後再翻面 ⚠️微波炉过的瑤柱会应为热气使瑤柱上的水分快速蒸发，煎时就不会爆啦！✌️ 煎了一大盘的瑤柱感觉真是奢侈啊😝.....

用料

• 冷冻中大型瑶柱/带子 7-15粒（随意啦）
• 盐 少許
• 胡椒 少許
• 黄油/橄榄油 2大勺

《教你做死亡扇貝，嫩煎带子 瑶柱 ㊙️小妙招》 不出水，不缩水，不炸鍋！的做法步骤

步骤 1

让新鲜或冷冻瑶柱/带子常温解冻或冷藏解冻

步骤 2

保鲜膜包碗微波炉3分钟。（瑶柱会出点水） 😁瑶柱水不要浪费啊，拿来蒸蛋或烧菜都很赞的！

步骤 3

瑶柱放漏勺上控干水... 或擦干瑶柱上的水（煎时才不会爆油！）

步骤 4

1️⃣中火，锅中放黄油或橄榄油 2️⃣瑶柱放人锅中 3️⃣瑶柱上撒少许盐和胡椒 ⚠️小叮咛：不要急着翻动小宝貝們，一定要等煎黄单面后再翻面啊！😁

步骤 5

瑶柱单面煎黄后再翻面， 翻面后再撒少许盐，胡椒 (看，煎瑤柱过程完全没出水喔😄）

步骤 6

两面煎金黄后，再翻炒2-3分钟左右就好了！

步骤 7

不出水，不缩水的嫩煎瑶柱。开动啦！

步骤 8

外脆内嫩～

步骤 9

我➕了点培根碎，好好吃喔！

《教你做死亡扇貝，嫩煎带子 瑶柱 ㊙️小妙招》 不出水，不缩水，不炸鍋！的小贴士

扇贝，带子，瑶柱甚至干贝英文一律普遍都叫SCALLOPS! 沒想到一种英文说法有多种中文讲法！不敢跟Gordon大厨的死亡扇贝比较，只是分享个人快速不縮水～煎新鲜带子的小妙招而已😆

菜谱创建时间：2020-06-19 14:32:44