極脆外殼！酥炸鱼条 fish and chips

作者： Lily5831

Fish and chips （炸魚薯條）這道代表英國的著名小吃對於常去美式餐廳的朋友們一定不陌生！ 沒錯，好吃的炸魚不僅魚肉要多汁，外殼還要超級的脆！即使放涼了也不回軟，一樣酥脆！ 這樣的酥咔脆....就是這道炸魚最美味的特色！ 今天示範的是fish and chips的炸魚部分....... 薯條的話......就去買快餐或炸冷凍薯條吧！😁

用料

• 魚片 4大片
• 蠔油 1大勺
• 白胡椒 適量
• 料酒 1大勺
• 玉米澱粉 1大勺
• 《麵糊》： 👇
• 低筋麵粉 120克
• 玉米澱粉 10克
• 冰水（或淡啤酒） 175克
• 油（放心，炸好的成品完全不會油） 90克
• 蘋果醋 15克

極脆外殼！酥炸鱼条 fish and chips的做法步骤

步骤 1

剛炸好就忍不住偷吃一塊(^◇^;) 一次炸多一點，吃不完的可以冰起來.... 要吃時再烤一下，魚塊一樣酥脆不走味！

步骤 2

炸魚的脆殼是這道料理的重點！

步骤 3

多汁的魚肉

步骤 4

魚片切條

步骤 5

用紙巾擦乾水分

步骤 6

➕1大勺蠔油 ➕1大勺料酒 ➕白胡椒適量

步骤 7

再➕1大勺玉米澱粉

步骤 8

攪拌均勻，等會備用

步骤 9

製作麵糊： 1️⃣大碗內加入所有麵糊用料... 低筋麵粉120克 玉米澱粉10克 冰水175克（或冰淡啤酒） 油90克 蘋果醋15克 2️⃣用叉子稍微攪拌（千萬不要過度攪拌。我們不是做吐司，不要打出筋啊！麵粉出筋會炸出硬外殼）

步骤 10

有一點顆粒不影響！

步骤 11

把醃好的魚塊全部倒入麵糊

步骤 12

攪拌後就可以炸了

步骤 13

油溫控制在170-180度C 等油溫到達170度就可以放入魚塊 炸至兩面金黃就可以取出

步骤 14

炸好了！

步骤 15

真的不是蓋的！一塊接著一塊，完全停不下來！

步骤 16

看起來就很酥脆！

步骤 17

炸了一堆給家人吃。

步骤 18

請你視吃！😁

菜谱创建时间：2020-12-15 11:40:11