🍪视频｜经典复刻—丹麦皇冠蓝罐黄油曲奇（材料简单操作粗暴）

作者： 王太家

没做烘焙之前，超级喜欢去买小零食小甜品，各种小饼干，至今家里还有好几个蓝罐曲奇的盒子，留着在收纳一些小东西…… 吃过很多曲奇小饼干，还是会想念那个味道，但再去买来吃，又觉得不是那个味道…… 突然很想自己复刻这个味道出来，看了下之前的曲奇包装盒的材料，添加剂什么的就忽略了，总之，材料配方都极其简单，做法也是…… 可以做约500克饼干～ ⚠️新的操作手法更新于2020年07月02日 2021年2月7号再次更新，最新的整形手法拉到最末尾！ 看到保鲜膜那一刻突然想起来的，你们可以在我的基础上做的更好，我相信，抛出我这个🧱，引出你们这些美玉～～～～ 完整视频播放请点击链接观看： http://xhslink.com/ETQii

用料

• 黄油 200克
• 低筋面粉 350克
• 全蛋液 25克
• 打发黄油用细砂糖 80克
• 盐 1.5-2克
• 香草荚 半根
• 香草膏也可以 8-10克
• 不行就用 2克香草精也可以
• 三选一 实在都没有用空气代替
• 装饰用细砂糖: 若干

🍪视频｜经典复刻—丹麦皇冠蓝罐黄油曲奇（材料简单操作粗暴）的做法步骤

步骤 1

材料提前准备，黄油用无盐黄油，发酵黄油最好～本次用到的是多美鲜的比利时进口无盐黄油～

步骤 2

黄油切小块，软化，现在天热，室温软化很快的，冬天可以烤箱开发酵模式软化，也很快啦

步骤 3

黄油软化到手指轻易戳洞，或者用刮刀能非常顺滑轻易的刮开～

步骤 4

黄油加入细砂糖和盐打发至发白，羽毛状

步骤 5

加入常温的鸡蛋液，一定是常温，冷藏的会让你的黄油水油分离～再次用打蛋器搅拌均匀

步骤 6

加入香草荚（切开用牙签刮下来的黑籽籽）没有香草荚的用8克左右的香草膏，都没有得话就用香草精，1.5-2克～

步骤 7

筛入低粉～这里说一下，要那种不太吸水的低粉，比如中裕，紫罗兰，王后，都可以～

步骤 8

压拌均匀至无干粉状态

步骤 9

装入保鲜袋，整成圆柱形～当然你有其他圆筒状刚好这么大小的更好～我没有～送入冰箱冷冻半小时～（这个随意，只长不短）

步骤 10

冰箱取出～用手和盘子辅助，再次滚圆～整形～这一步要不要都可以～如果不在乎是不是那么圆～可以省略，直接进行下一步

步骤 11

从保鲜袋取出～裹上白砂糖～

步骤 12

切约1厘米的片～均匀摆放在不粘烤盘上面～如果周边的砂糖掉了，可以切片之后再把边滚一圈～～～～～～～吃的甜的小伙伴，可以在表面再撒一层白糖，我不喜欢～

步骤 13

海氏i7烤箱，中下层～180度上下，20分钟～后面几分钟可以开热风～温度不可以照搬，个人烤箱脾气不同，最好自己守着看，以边缘和底部上色为烤好判断～喜欢烤深一点的就25分钟，浅一点的20分钟，自己观察啊～

步骤 14

还有一盘，这个盘子长一些，摆的轻松点～碎碎念一下，这个盘子是风和丽日的，最近败了好几个风和日丽，比三能便宜，一样的好用～这个刚好适合40升烤箱～跟i7很配了，烤古早也可以的～还买了个30X40的金盘，配我的卡士750烤箱～⚠️⚠️⚠️你们可以减半做，也可以做好一次烤一根，回头哪天想吃了，再烤～

步骤 15

第二盘也出来了

步骤 16

来个下午茶吧，多喝柠檬水皮肤好

步骤 17

喝个茶也不错呢～

步骤 18

跟你们分享另一个办法～保鲜袋卷桶，套保鲜袋，面糊塞进去～冷冻之后抽出来，想不圆都不行～

步骤 19

圆不圆～

步骤 20

切片再四周滚上白砂糖～

步骤 21

烘烤～

步骤 22

过年做的太多塞保鲜筒的有脾气，又脑袋瓜一转，想到这个整圆的方法，更方便，分享给你们

🍪视频｜经典复刻—丹麦皇冠蓝罐黄油曲奇（材料简单操作粗暴）的小贴士

温度仅供参考，不可照搬，根据自己烤箱进行调整～

菜谱创建时间：2020-05-30 08:52:21