【拔丝山药】慢功出细活，拔丝需要中火慢慢熬糖

作者： 馋喵君666

拔丝山药 1⃣️山药洗净切成块，焯水3分钟（注意⚠️戴手套🧤，山药黏膜会使人皮肤过敏瘙痒） 2⃣️冲凉，控干水份，均匀的裹上淀粉静置一会儿备用 3⃣️起锅多放油，六成油温炸至表面酥脆即可，捞出备用 4⃣️另起干净的锅，放一大勺水，一勺白糖，一点食用油，大火烧开，有大气泡，转中火继续熬，出现小气泡转小火，熬制成“香油色”下入山药翻炒均匀出锅 5⃣️山药摆盘，趁热吃，配上一碗凉白开，⚠️小心烫。

用料

• 山药 1根
• 白糖 200克
• 油 5克
• 水 100克

【拔丝山药】慢功出细活，拔丝需要中火慢慢熬糖的做法步骤

步骤 1

炸山药

步骤 2

炸脆，炸熟捞出

步骤 3

锅中放一勺清水，一勺糖，一点油

步骤 4

熬制成香油色，下炸好的山药

步骤 5

装盘即可食用

【拔丝山药】慢功出细活，拔丝需要中火慢慢熬糖的小贴士

1⃣️山药洗净切成块，焯水3分钟（注意⚠️戴手套🧤，山药黏膜会使人皮肤过敏瘙痒） 2⃣️冲凉，控干水份，均匀的裹上淀粉静置一会儿备用 3⃣️起锅多放油，六成油温炸至表面酥脆即可，捞出备用 4⃣️另起干净的锅，放一大勺水，一勺白糖，一点食用油，大火烧开，有大气泡，转中火继续熬，出现小气泡转小火，熬制成“香油色”下入山药翻炒均匀出锅 5⃣️山药摆盘，趁热吃，配上一碗凉白开，⚠️小心烫。

菜谱创建时间：2020-05-23 14:10:22