拔丝山药豆

作者： 游向蓝天的鱼

用料

• 山药豆 300克
• 白砂糖 100克
• 食用油 10克

拔丝山药豆的做法步骤

步骤 1

将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分

步骤 2

将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌

步骤 3

待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见

拔丝山药豆的小贴士

1、山药豆很小，比较难洗，需反复清洗去除污泥，并剔除掉坏豆。 2、熬糖稀有3种方法，水油混合是相对容易掌握的一种，可以根据自己的经验进行选择。 3、山药豆煮好后应沥干水分，如果有水会影响拔丝效果。我的就是因为如此，导致效果不够明显。

菜谱创建时间：2011-12-16 12:06:17