【贝果】超级轻松的贝果做法 低脂健康超美味!

作者： kotori小鸟面包

贝果，一个集健康低脂与流行一身的面包~单吃、或者夹万物做三明治都超级美味的特别品种！

用料

• 高筋面粉 300克
• 天然酵母硬种 150克
• 麦芽精 1.2克
• 干酵母 1.5克
• 海盐 7.1克
• 糖 11.8克
• 黄油 11.8克
• 水 186克

【贝果】超级轻松的贝果做法 低脂健康超美味!的做法步骤

步骤 1

将所有材料一次性倒入打面缸

步骤 2

打面缸开低速搅打

步骤 3

搅打至8分即可捞出

步骤 4

将面团分割为118克每份

步骤 5

将面团滚成小圆

步骤 6

依次放好

步骤 7

放进冰箱，冷藏12-15小时

步骤 8

第二天拿出面团，先压扁

步骤 9

再擀开

步骤 10

对折，完成后松弛20分钟

步骤 11

松弛后拿出来先擀开

步骤 12

对折

步骤 13

左手固定住面团，右手向下压

步骤 14

将一头擀开

步骤 15

最终整理成这个小圆圈（视频中有详细整形手法）室温醒发30分钟

步骤 16

醒发好后

步骤 17

清水中加入3%的蜂蜜，煮沸，下贝果，每一面煮15秒即可

步骤 18

上火：220℃ 下火：210℃ 时间：18分钟

步骤 19

这样做出来的贝果，皮薄且脆，内部劲道有回甘

步骤 20

做三明治也是极好的呢

步骤 21

三明治

【贝果】超级轻松的贝果做法 低脂健康超美味!的小贴士

1.麦芽精如果没有的话，可以换成蜂蜜，味道区别不大，但是麦芽精更加专业 2.食谱为原创，商用请联系作者

菜谱创建时间：2020-05-20 21:29:26