台山甜酸鹅

作者： 下厨房用户_4x0b

用料

• 光鹅 1只
• 白米醋9度（致美斋） 125克
• 黄糖 750克
• 生蒜 4瓣
• 生姜 6片（厚一点）
• 广东米酒 适量
• 生抽 100克
• 老抽（开平味事达） 100克
• 味精 1茶匙
• 台山酸梅酱 1瓶
• 山泉水 适量

台山甜酸鹅的做法步骤

步骤 1

1.整只光鹅氽水，然后用冷水浸泡20分钟。

步骤 2

2.于铁镬中放入山泉水，接着放入鹅（水刚浸到鹅背），接着放入米酒、生抽、老抽、蒜、姜等，猛火烧开水后再加米醋、糖，然后转至中火。在这期间要来回反复碌鹅，直至镬中酱汁剩余约1000克左右（约50分钟），再加入台山酸梅酱、味精，然后继续碌鹅上酱（约10分钟），美味可口的台山甜酸鹅上镬。

台山甜酸鹅的小贴士

为了防止鹅贴镬变焦，最好人不离镬半步，哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-05-18 23:32:54