酸辣猪血

作者： odina

猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用； 　　麻辣猪血是一道很有营养的家产菜，此菜麻辣鲜香，滑嫩爽口，是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒，可以去除猪血的腥味，加入肉丁和青蒜来提香，使菜肴口感更好。

用料

• 猪血
• 豆瓣
• 花椒
• 泡椒（或者醋） 根据自己的口味
• 干辣椒
• 姜末、蒜末
• 料酒
• 酱油

酸辣猪血的做法步骤

步骤 1

猪血切块，放入锅中，加水和料酒煮1-2分钟，沥干水

步骤 2

锅中加油，将姜末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒（喜欢辣的可以放小红尖椒）炒香，加适量酱油和豆瓣炒出香味。（喜欢荤的也可加些肉末）

步骤 3

加水，开锅后放入猪血大火烧3分钟

步骤 4

调味，因为有酱油和豆瓣，盐根据情况而定，勾薄芡，起锅，洒上葱花即可

酸辣猪血的小贴士

猪血不能煮得太久，煮老了就很柴，嫩点好吃，爽滑。

菜谱创建时间：2012-06-17 11:19:40