超级 超级好吃的辣椒酱

作者： 大饼妈Luna

留学在外无法复刻的妈妈味，方子分享给你们，国内的小伙伴们可以试试。吃什么都想配

用料

• 干辣椒（二荆条/灯笼椒）
• 花生米
• 核桃仁
• 白芝麻
• 菜籽油
• 盐

超级 超级好吃的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

（我麻麻用的量比较大，各家根据各自的需求制作）。先将干辣椒剪开，喜辣的多加点二荆条。小火翻炒至表壳油量，少许发黑即可⚠️辣椒籽容易糊，加热时会从壳里脱落，炒的时候注意状态，脱落后翻炒一会儿先装出放在一旁放凉

步骤 2

核桃仁、白芝麻依序翻炒

步骤 3

花生翻炒至表皮焦黑

步骤 4

放凉至手能搓的温度，趁热把皮搓掉

步骤 5

把所有的原材料放凉后舂至粉状（嫌麻烦的可以直接买辣椒粉）自己锤的辣椒粉不会太细，更香。然后搅拌均匀

步骤 6

加热油（菜籽油不可替代）边浇油边搅拌。选择抗高温的容器装盛，放至凉

步骤 7

每年回国麻麻都会给我准备，真正家的味道！吃什么都想加一点

步骤 8

开吃吧！

超级 超级好吃的辣椒酱的小贴士

⚠️炒辣椒的时候一定要在通风的环境，一定要开油烟机（别问我为什么知道） 1⃣️菜籽油、辣椒、花生、核桃、芝麻比例2/1/1/1/0.5 2⃣️加盐可以存放时间更久，也可以现吃现加 3⃣️选择塑料罐分装的要尽快食用，不宜久存

菜谱创建时间：2020-05-05 21:24:35