川香版水煮牛肉

作者： 夏日嘉义

这道菜来自抖音关注的up主：马壮实 感谢马老师的分享，我用图文的方式记载方便日后自己查看

用料

• 嫩里脊牛肉 500克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 适量
• 芹菜 2-3根
• 绿豆芽 200克
• 小葱花 一把
• 干辣椒 10克左右
• 花椒 3克左右大约十多粒
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 油 适量
• 蒜末 5个
• 蜗居 可有可无

川香版水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉微冻一下切薄片，这样比较好切，然后洗干净，加入一勺生抽，一勺料酒，淀粉适量，搅拌上劲（淀粉一勺即可，太多了后期不容易翻炒）

步骤 2

锅中放一点底油，干辣椒切小块，用小火轻轻搅拌炒出香味

步骤 3

加入花椒小火继续搅拌，注意不要让辣椒炒糊了

步骤 4

炒出香味，辣椒变色放在菜板上

步骤 5

用铡刀方式，一头按住刀一头将刀口辣椒切成碎末

步骤 6

芹菜洗净留菜叶切三段

步骤 7

豆芽洗净

步骤 8

锅中少许油放入蔬菜蒜末，盐翻炒

步骤 9

炒熟装盘

步骤 10

这个图没拍，锅中放少许油，放一大勺郫县豆瓣酱拌开，然后倒大约150ml水，水不太多，中火进行翻炒，切的薄所以熟的快，然后根据情况适量勾芡下淀粉水（如果之前牛肉腌制的时候淀粉放多了可不用勾芡）煮牛肉俩三分钟即可，最后出来的酱汁不要太多.

步骤 11

煮熟的牛肉装盘撒上刀口辣椒，蒜末 小葱末

步骤 12

用小锅起锅热油然后均匀的浇在菜上！

步骤 13

味道好极了

菜谱创建时间：2020-05-01 19:45:01