春笋排骨炒年糕

作者： 昼伏夜出的老猫

用料

• 年糕 150克
• 春笋 5-6根
• 排骨 7-8块
• 香葱 1根
• 老抽 10毫升
• 生抽 5毫升

春笋排骨炒年糕的做法步骤

步骤 1

宁波年糕片150克，放冷水中浸泡一个小时。春笋适量，约5-6根，剥好后焯水后备用。 (这个是提前焯好冷冻在冰箱中储存的春笋，如果有新鲜的会更好)

步骤 2

春笋斜切成约0.3厘米厚的片。另准备一点葱花，切好备用。

步骤 3

提前清水煮熟的小排骨，大概七八块。

步骤 4

锅中油热后，下入春笋片翻炒大约1分钟。

步骤 5

然后放入小排骨块，再加入生抽和老抽，中火翻炒均匀。

步骤 6

倒入两小碗水（约400毫升），再放入年糕片。

步骤 7

小火盖上锅盖，炖至汤汁基本收干。尝一下咸淡，如果觉得淡，可以加一点盐。不加其实也是够的，吃太咸也不好。

步骤 8

放入葱花，翻炒均匀即可出锅。

步骤 9

成盘后的春笋排骨炒年糕。春笋咸鲜爽口，年糕软糯好吃，南方春天的家常菜。

春笋排骨炒年糕的小贴士

1. 春笋是有季节的。我通常会在最应季的时候买比较多，全部剥洗干净后，开水焯两分钟，放凉后冻入冰箱储存。 2. 小排也是提前清洗焯水后，一次性用高压锅多炖一些，用来做汤、红烧、炒菜都可以，很方便。 3. 不放排骨，直接做春笋炒年糕，也非常好吃。但是要记得用猪油炒。

菜谱创建时间：2020-05-01 12:55:19