黑糖珍珠奶茶

作者： Missy饭小饭

脏脏茶家里喝，味道品质胜过喜茶唷！同时，还可以做芋圆储存。 该菜谱用量：3人份✖️4次，350ml/杯

用料

• 木薯粉 270克
• 红糖 90+50克
• 牛奶 1000克
• 水 180+100克
• 茶叶 50克

黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

①取小锅融化红糖水，不断搅拌，煮开，小火。②少量多次加入木薯粉，快速拌匀。③待温度降下来用手揉成团，本人差点烫了手。【注意】最最最关键步骤：一定要保持高温使木薯粉充分糊化，再取出来揉，不然就是非牛顿流体，提前失败❌ 参考比例→红糖：水：木薯粉=1：2：3

步骤 2

切刀切开四份，取一份揉成团，再分四份均匀揉成长条形，其他用保鲜袋装好备用并保湿

步骤 3

切成均匀的1立方厘米圆柱体

步骤 4

①挨个揉成球状，这一盘耗时一小时。②遂把剩下3/4切成芋圆冷冻，待下次和荔浦芋头下锅一起煮芋圆4号。

步骤 5

中火煮5-10分钟，具体时间视珍珠大小而定，开始需要不断搅拌避免粘锅底喔！然后盖盖子焖15分钟左右，至没有硬芯儿

步骤 6

取珍珠过凉水，更加Q弹，如果担心没熟透可以尝一下，有一点点硬芯儿没关系，下一步加强

步骤 7

加水100g，黑糖50g，过水珍珠，水量正好没过珍珠，不断小火搅拌5分钟，至粘稠状取出待用。取适量珍珠放在杯底，搅拌使黑糖浆挂杯壁，脏脏茶效果打底。

步骤 8

焖珍珠可以同时开火煮奶茶，三人份的1000ml纯牛奶🥛+50g红茶中火煮开，待变色关火静置，过滤茶叶，倒入盛珍珠的杯子，喜欢冷饮可以加冰块。

步骤 9

黑糖珍珠奶茶出炉，堪比喜凤楼、珍滋味的冰鸳鸯奶茶（热的真的又苦又难喝）当然绝对可以赛过喜茶！！！

黑糖珍珠奶茶的小贴士

揉木薯粉成功至关重要，第一次做芋圆时候失败了…这次开锅倒木薯粉成效显著，但是太黏了容易崩溃。 其次，揉珍珠，考验耐心和速度，速度慢记得用保鲜膜不然容易干掉。

菜谱创建时间：2020-04-19 21:57:03