香气四溢的伯爵红茶蛋糕卷

作者： 小小小黑牛

方便自己记录下来🤓 用这款英国川宁豪门伯爵红茶味道最正👍🏽 做了这么多蛋糕卷，这款是我最爱吃的一款蛋糕卷！ 豪门伯爵红茶~以红茶🍂为主体，佛手柑橘、意大利的香柠檬外皮等来调制，香气高扬，味道浓郁持久[害羞]，茶汤滋味柔和，，生津清热、提神消疲、解毒，醇香的红茶搭配浓郁的奶香令人心旷神怡[微笑] 久闻用这种伯爵红茶味道最好，做出来的蛋糕卷柔软绵密，香气四溢！一定要吃！ 详细操作可参考一下我的原味毛巾面蛋糕卷： https://www.xiachufang.com/recipe/103871078/ 橙香蛋糕卷可以参考我做的： https://www.xiachufang.com/recipe/103890519/ 抹茶蛋糕卷也是我自己做的： https://www.xiachufang.com/recipe/104558766/

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 160克（只用55克）
• 伯爵红茶 2包
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 15克+40克
• 玉米油 55克
• 柠檬汁 5滴
• 馅料：
• 淡奶油 170克
• 细砂糖 16克

香气四溢的伯爵红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，称量好，牛奶倒入奶锅

步骤 2

取两包伯爵红茶，泡在奶锅里牛奶中，其中一包剪开把红茶粉粒倒入奶锅中

步骤 3

小火加热到出泡停火，泡20分钟左右

步骤 4

用网筛过滤

步骤 5

鸡蛋要分离蛋白与蛋黄，蛋白放冰箱里冷藏

步骤 6

取55克奶茶和55克玉米油充分混合，加入15克细砂糖，拌均匀，加入过筛网的低筋面粉，拌至无粉粒

步骤 7

逐个加入蛋黄，z字型搅拌，此时预热烤箱上下火180度

步骤 8

最后的状态

步骤 9

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到能湿性大弯钩状态，取三分之一蛋白加入到奶茶蛋黄糊，切拌或翻拌好，再倒回到蛋白中，切拌或翻拌均匀。

步骤 10

从高30厘米处倒入28*28方盘，方盘垫油布或耐高温硅胶垫或油纸，震出大气泡

步骤 11

放烤箱中间层，设上火170度下火165度23分钟

步骤 12

出炉大力震出热气，盖油纸，倒扣在凉晒网上，趁热撕出油布，毛巾面出现，虚盖上油纸

步骤 13

毛巾面呈现

步骤 14

毛巾面呈现

步骤 15

淡奶油和细砂糖打发，加入一些红茶渣

步骤 16

抹在蛋糕上

步骤 17

卷起放冰箱冷藏定型2小时以上

步骤 18

我的油纸有点邹，其实是完美毛巾面

步骤 19

好香（这卷是我第二天做的）也能完美毛巾面

步骤 20

切片吃

步骤 21

切片吃了哟，好香！

步骤 22

切件，太香😁

步骤 23

切片吃了哟，好香！

步骤 24

切片吃了哟，好香！

菜谱创建时间：2020-04-19 14:47:48