酸奶油蛋糕的做法

酸奶油蛋糕

28 人做过

魔幻厨房MK
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • DIY酸奶油:把20ML的柠檬汁(半个柠檬的量足矣)倒进250ml淡奶油里,一边倒一边搅,直至浓稠;喜欢味重的就多加些柠檬汁搅得厚些,然后静置10-15分钟(可放冰箱冷藏室),很简单就完成了酸奶油的制作

  • 黄油隔水融化

  • 稍微晾凉后用打蛋器和酸奶油搅拌均匀

  • 加入蛋黄拌匀

  • 混合所有粉类后筛入

  • 加入塔塔粉或柠檬汁,加入细砂糖打至干性发泡

  • 先将打发好的蛋白分1/3与蛋黄面糊大幅搅拌均匀,后再用同样方法拌匀剩下的蛋白后倒入蛋糕模,轻敲几下震出气泡

  • 蛋糕模底部包锡纸,放在盛有水的烤盘里,水一定不能太少,水不够,过干,可能导致开裂

  • 烤箱预热160度,将烤盘置于中层,烤50分钟后将装水的烤盘拿出,再将蛋糕模放烤网上放烤箱下层再烘烤10分钟,这样可以避免成品底部太湿,影响口感

  • 自然冷却后脱模,冷藏后食用味道更加

菜谱创建时间:2011-12-16 16:17:23
作者其他菜谱
全部114个菜谱