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酸奶油蛋糕的做法

酸奶油蛋糕

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作者: 魔幻厨房MK
魔幻厨房MK

酸奶油蛋糕的用料

酸奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1

DIY酸奶油:把20ML的柠檬汁(半个柠檬的量足矣)倒进250ml淡奶油里,一边倒一边搅,直至浓稠;喜欢味重的就多加些柠檬汁搅得厚些,然后静置10-15分钟(可放冰箱冷藏室),很简单就完成了酸奶油的制作

步骤 2

黄油隔水融化

步骤 3

稍微晾凉后用打蛋器和酸奶油搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄拌匀

步骤 5

混合所有粉类后筛入

步骤 6

加入塔塔粉或柠檬汁,加入细砂糖打至干性发泡

步骤 7

先将打发好的蛋白分1/3与蛋黄面糊大幅搅拌均匀,后再用同样方法拌匀剩下的蛋白后倒入蛋糕模,轻敲几下震出气泡

步骤 8

蛋糕模底部包锡纸,放在盛有水的烤盘里,水一定不能太少,水不够,过干,可能导致开裂

步骤 9

烤箱预热160度,将烤盘置于中层,烤50分钟后将装水的烤盘拿出,再将蛋糕模放烤网上放烤箱下层再烘烤10分钟,这样可以避免成品底部太湿,影响口感

步骤 10

自然冷却后脱模,冷藏后食用味道更加

菜谱创建时间:2011-12-16 16:17:23
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