不会烂的红烧鱼块

作者： 是个小困包

用料

• 草鱼 1条
• 花椒 10粒
• 生姜 5片
• 干辣椒 1个
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 五香粉 半勺
• 盐 2勺
• 小葱 1根
• 大葱 2段
• 料酒 1勺
• 白砂糖 3勺
• 鸡精 1勺

不会烂的红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼切块，放入生姜2片➕料酒1勺➕大葱2段➕生抽1勺 搅拌腌制15分钟

步骤 2

锅中烧热油，放入花椒➕生姜➕干辣椒（用平底锅小火煎鱼，方便鱼翻面煎至两面金黄，新手用筷子不要用铲子，这样鱼不会炒烂，多晃动平底锅，不要让鱼粘锅。）

步骤 3

调酱汁：1勺豆瓣酱➕2勺生抽➕2勺酱油➕3勺白砂糖➕半勺五香粉➕一碗清水搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的酱汁

步骤 5

鱼两面煎至金黄，然后倒入酱汁

步骤 6

先大火8分钟再转小火，直到汁快收干。（汁太稀的就用淀粉勾芡）

步骤 7

汁收干后用筷子夹到盘里，再撒上葱花即可。

步骤 8

不吃辣的可以不放辣椒🌶️

不会烂的红烧鱼块的小贴士

1⃣️煎鱼要油多小火，避免粘锅糊了 2⃣️全程不要用铲子去翻炒，尽量用筷子翻面，怕粘锅就晃动平底锅。

菜谱创建时间：2020-04-13 22:28:49