喜茶【豆豆波波茶】，在家9块钱完美复刻！

作者： 菜菜美食日记

去喜茶买一杯豆豆波波茶要27元，同样的价格，我自己在家就能做出3大杯。 也就相当于花9块钱，解了嘴馋，还收获了动手的快乐和分享的满足，简直不要太划算！ ps：我这个方子做的就是3杯500ml的量哦。

用料

• 【豆乳布丁】
• 淡奶油 240g
• 温牛奶 200g
• 吉利丁 15g
• 【芋圆波波】
• 芋泥 200g
• 细砂糖 32g
• 牛奶 20~30g
• 木薯淀粉 80g
• 糯米粉 22g
• 【豆乳奶茶】
• 豆浆粉 35g
• 阿萨姆红茶 6g
• 温牛奶（50-60℃） 250g
• 炼乳 10g
• 砂糖 15g
• 【豆乳奶盖】
• 奶油奶酪 25g
• 炼乳 30g
• 淡奶油 130g
• 温牛奶（60-80℃） 100g
• 海盐 2g
• 熟黄豆粉 适量

喜茶【豆豆波波茶】，在家9块钱完美复刻！的做法步骤

步骤 1

【豆乳布丁】 锅中加入60g豆浆粉再缓缓倒入200g温牛奶兑开 （ 豆浆粉我选的是KFC同款的龙王无糖豆浆粉，香气足、配料简单、价格也实惠，需要购买的小伙伴可以自行某宝）

步骤 2

开小火加入40g炼乳、240g淡奶油混合均匀，加热至锅边冒起小泡泡（温度大约50-60℃）,关火加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌均匀

步骤 3

将豆乳布丁液过筛入碗中，戳破小气泡，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固定型

步骤 4

【芋圆波波】 蒸软的芋头压成泥，加入32g细砂糖、80g木薯淀粉、22g糯米粉、20g-30g牛奶揉成光滑的面团 （牛奶先加20g，若觉得干，可以每次5g的量添加）

步骤 5

取部分面团搓成细长条，切小块搓圆，撒少许木薯淀粉防粘，入锅前把多余的木薯粉筛出

步骤 6

烧一锅沸水，倒入芋圆波波，待芋圆浮起后调中火继续煮30秒-1分钟，捞出放入凉开水中降温备用 （多余的生芋圆波波可放冰箱冷冻保存）

步骤 7

【豆乳奶茶】 锅中放入650g清水烧开，加6g阿萨姆红茶、15g细砂糖煮30秒-1分钟，关火盖上锅盖焖5分钟，取出茶包，红茶备用

步骤 8

碗中加入35g豆浆粉，缓缓倒入50-60℃的温牛奶兑开，再加入10g炼乳混合均匀

步骤 9

将豆乳过筛入红茶中，混合均匀，豆乳奶茶完成

步骤 10

【豆乳奶盖】 豆浆粉25g，缓缓倒入60-80℃的温牛奶兑开，盖上保鲜膜防止结块 （若豆浆粉未溶解，需要过筛一次）

步骤 11

奶油奶酪加入30g炼乳、2g海盐用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒 （若奶油奶酪冻得太硬，需室温软化再打发）

步骤 12

加入130g淡奶油用打蛋器低速打发至浓稠，出现纹路，再加入豆乳，用打蛋器低速混合均匀即可

步骤 13

【组装】 取一个杯子，加入2大勺豆乳布丁、2大勺的芋圆波波，倒入豆乳奶茶至八分满，最后淋上豆乳奶盖，撒上少许黄豆粉，放上一串麻薯团子，就能享用啦！

菜谱创建时间：2020-04-13 15:40:01