四川回锅肉

作者： 随丿风

老妈教的。

用料

• 青椒 2个
• 老抽 半勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 料酒 半勺
• 五花肉 200克
• 花椒 10粒
• 盐 微量
• 鸡精 1勺
• 白糖 微量
• 菜籽油 微量
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 耗油 1/4勺

四川回锅肉的做法步骤

步骤 1

洗干净的五花肉温水下锅，放入八角、香叶、桂皮、适量的盐。

步骤 2

大青椒洗干净切滚刀片

步骤 3

放入适量的盐腌制5分钟左右，清水再次把表面盐冲刷点。

步骤 4

五花肉7到8成熟，捞出清水冷却洗去泡沫。

步骤 5

切片

步骤 6

锅预热加入菜籽油，油温2成热左右下五花肉。

步骤 7

中火翻炒至五花肉片为凹形。

步骤 8

倒出多余的油，开小火放入郫县豆瓣酱、老抽、耗油、白糖、花椒、料酒，小火翻炒至肉块上色。

步骤 9

放入晾干准备好的青椒，中火翻炒2到3分钟断生。

步骤 10

熄火放入鸡精装盘。

四川回锅肉的小贴士

1.不喜欢老抽颜色的可以用生抽。

菜谱创建时间：2020-04-12 13:30:06