家常粤菜～子萝牛肉

作者： 豬仔包媽咪

糖心菠萝上市了，除了菠萝炒饭，子萝炒牛肉也是老广经常吃的一道家常菜。以水果入馔，使得这道菜既有酸甜可口的味道，又有菠萝的香气。配上甜椒，色彩也比较吸引，小孩子会喜欢哦～ 这道菜最后要勾芡，准备的时候别忘了。

用料

• 牛肉 200克
• 菠萝 1/4个
• 青红椒 各半个
• 子姜 50克
• 食盐 1勺
• 食用油 10毫升
• 淀粉 2勺
• 白砂糖 1/4勺，非必需
• 生抽 1/2勺
• 料酒 1/2勺

家常粤菜～子萝牛肉的做法步骤

步骤 1

食材洗干净，牛肉切薄片。

步骤 2

牛肉片加入半勺淀粉，半勺盐，2毫升食油拌匀，腌大约10分钟。这时候就可以处理其它食材了。【料酒可以加到牛肉中，也可以加到最后的芡里面】

步骤 3

菠萝切0.5cm的薄片，青红椒切块，子姜切薄片。我图片中的菠萝太多了，用量大约是牛肉的一半就可以。喜欢吃菠萝的可以多放点。

步骤 4

热锅放油，子姜爆香。牛肉快炒会比较嫩，所以油比平时要多一些。

步骤 5

放牛肉片，迅速翻炒至粉红色。

步骤 6

放青红椒，继续翻炒。一边炒一边可以准备最后的芡了。把生抽、剩余的淀粉、料酒、水用筷子拌匀待用。如果怕酸，可以放点糖。

步骤 7

一分钟以后放菠萝，翻炒几下。

步骤 8

倒入勾好的芡，再翻炒几下，关火出锅。

家常粤菜～子萝牛肉的小贴士

1、牛肉要横纹切才会嫩。 2、菠萝不需要泡盐水，可以直接炒。 3、最后勾芡是整道菜的灵魂所在。 4、整道菜的烹饪时间要短，最好控制在5分钟以内，所以材料要准备好，尤其是最后的芡。 5、想牛肉嫩滑的话，也可以炒好先乘出锅，再炒其它配菜，最后再回锅。

菜谱创建时间：2020-04-06 13:19:18