麻婆豆腐

作者： 颖颖食不言寝不语

麻婆豆腐是四川人餐桌上常见的菜，喜欢吃豆腐的人千万不要错过。

用料

• 嫩豆腐
• 豆瓣酱
• 老姜
• 蒜
• 花椒
• 花椒粉
• 淀粉
• 盐
• 糖
• 鸡精

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块备用（如果怕豆腐容易碎掉，可以先锅内烧水加盐焯水三分钟即可），姜蒜切末备用。

步骤 2

锅内放入适量油，待油热后下花椒，姜末和蒜末。翻炒后加入适量豆瓣酱，继续炒香。

步骤 3

加入高汤或开水烧开。下豆腐，小火煨煮。

步骤 4

三分钟后放入适量盐，花椒粉，糖，鸡精。大火勾芡收汁即可装盘。

步骤 5

装盘后依照个人口味撒上适量花椒粉和白芝麻即完成。（也可放葱末）

麻婆豆腐的小贴士

这道是做的素的豆腐，可以加入肉末和豆瓣翻炒，味道是一样的。

菜谱创建时间：2012-06-05 18:27:36