舒芙蕾松饼

作者： 卤来卤趣

舒芙蕾松饼与美式松饼的区别在于松松软软，口感更好。

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 65克
• 蛋白 4个
• 盐 少许2-3克

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄+40克砂糖+40克奶，15秒/速度4-5，+65克低粉，15秒/速度3-5。

步骤 2

主锅洗净擦干，无油无水！！！插入蝴蝶棒，4个蛋白+2克盐，2分钟/速度3.5。分三次加入到蛋奶糊。

步骤 3

小心切拌，不要消泡。 舀一勺放入平底锅，中火煎到底部金黄（此时上面的状态较稀较软，不要等到冒泡泡），翻面再煎熟。

步骤 4

完成。

舒芙蕾松饼的小贴士

为了控制平底锅温度，事先准备好湿毛巾，每次煎完一块饼，把平底锅放在湿毛巾上2-3秒钟，降降温，防止锅底温度太高，容易糊底。

菜谱创建时间：2020-03-30 10:46:43