乳酪红豆肉松餐包(全麦粉版)

作者： Professorchen

用料

• 全麦粉 350克
• 牛奶 160克(预留10-15%根据自家面粉情况增减)
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 盐(可选，我经常忘记放) 3克
• 白砂糖 25-30克(自己决定)
• 奶油奶酪 70克
• 红豆 适量
• 肉松 适量

乳酪红豆肉松餐包(全麦粉版)的做法步骤

步骤 1

称重备料，黄油和奶酪提前室温软化。面粉，牛奶，鸡蛋，白砂糖，酵母先混合放入面包机，揉面一个程序(我家面包机是23分钟)

步骤 2

加入软化好的黄油，揉面至表面光滑即可(全麦粉不用追求手套膜，能出粗膜就很好了。不影响口感哈。成品很松软，一点都不干。)最后加入盐，继续揉2-3分钟，揉匀即可。

步骤 3

开始室温下第一次发酵。发至两倍大，按照你们习惯使用的方法查看涨发状态即可(比如手指插洞看回缩)。

步骤 4

一发完成后取出面团，揉一揉排气。然后面团称重、均分。我的整个发好的面团为600克，平均分了6份，每份100克。大家想做大做小，随意分哈，均匀就好。分好后揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 5

取提前软化好的奶酪+蜜豆(自制或市售都可以哈)混合，拌匀，称重，均匀分成6份。备用。

步骤 6

将醒好的面团逐一擀开，边缘薄，中间厚。然后将混合好的奶酪红豆放到中间面比较厚的位置，铺平，上面再抓上一把肉松（多少随意哈）。收口包好，收口朝下放入烤盘，盖保鲜膜防止表面风干。

步骤 7

全部包好后放入烤箱最后发酵。只开下火40度左右，烤箱最下层放一个装少许热水的烤盘制造蒸汽，中层或上层放装好面团的烤盘。切记不要开上火。如果你的烤箱比较高级，有发酵功能，那就随意操作了哈。毕竟我也没用过那么高级的烤箱。🤣🤣🤣设置时间，一般30-40分钟发酵完成。面团肉眼可见的变大，时间差不多就是发好了哈。

步骤 8

从烤箱内取出面团，撤掉烤箱内水盘，180度上下火预热烤箱。取出的面包撒粉，装饰……随你喜好。装饰好基本烤箱也预热的差不多了，把面团放入烤箱180度上下火20分钟。中途需要加盖锡纸防止过度上色哈。或者按照自己烤箱的情况适当降一降上火温度，自己的烤箱自己懂得哈。

步骤 9

烤好出炉。凉晾装袋封好。刚出炉表皮比较硬，凉一凉就会回软，袋子一装就更软哈。

步骤 10

口感很好，软软的，馅儿也好吃😊 吃不完直接袋子装好室温保存2-3天吃完基本没问题哈。时间再久的话就要冷冻保存了。面包不可冷藏。 写的粗糙，图也不多，主要为了记录一下。

菜谱创建时间：2020-03-26 17:58:57