6寸四层夹心奶油蛋糕（蓝莓+草莓）

作者： Professorchen

送给妈妈的母亲节礼物 超级无敌好吃 蛋糕店都买不到这么好吃的 我的方子都是减油减糖的 不要再减了哈😊 图少，见谅

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 80克
• 油 35-40克
• 酸奶 70克
• 牛奶 少许
• 白砂糖（蛋糕用） 40克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 180克
• 白砂糖（奶油用） 18克
• 奶粉（奶油用） 15—20克
• 蓝莓酱（奶油抹面用） 一大勺
• 草莓（夹心用） 几颗
• 蓝莓（装饰用） 几颗
• 小雏菊（装饰用） 几朵

6寸四层夹心奶油蛋糕（蓝莓+草莓）的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕批：油+酸奶混合充分搅拌后筛入低粉，再添加20-25克左右少许牛奶。酸奶可以用牛奶替代。但是用酸奶做出来的蛋糕有芝士蛋糕的口感，更细嫩。搅拌均匀后加入4个鸡蛋黄（蛋黄！蛋黄！蛋黄！）搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 2

蛋白4个+少许柠檬汁，分三次加入40克白砂糖打发至提起打蛋头呈大弯钩状。 将打发的蛋白取三分之一加入步骤一的面糊中，翻拌至混合均匀，再全部倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。 倒入模具。我用的是分层硅胶模具（上图），更加方便一些，不用再切片分层了。烤好就是4片蛋糕。 入预热好的烤箱165-170度20分钟左右，随时观察增减时间。

步骤 3

180克奶油+奶粉+白砂糖打发。淡奶油和所有打发工具都需要提前冷藏一夜。我用的是雀巢淡奶油，传说中极难打发，但是我一次成功了。一层蛋糕+一层薄薄的奶油+草莓切片+一层薄奶油+一层蛋糕……一次码好 剩余的奶油+一大勺蓝莓酱再用打蛋器打两下，变成紫色奶油了，抹面。技术高的抹平，技术差的（如我）随便抹一抹。然后装饰表面即可。

步骤 4

成品

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2020-05-10 16:15:55