绣球菌鸡蛋肉泥汤

作者： 研冰

绣球菌与鸡蛋肉泥的完美邂逅！用极简单的方式烹饪出汤汁鲜美和营养全面的汤水。

用料

• 三层肉 100克
• 瘦肉 50克
• 鸡蛋 2个
• 绣球菌 1朵
• 秘制葱油 1小勺
• 当归 1小段

绣球菌鸡蛋肉泥汤的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1.三层肉去皮和瘦肉切片，用绞肉机打成肉泥，加入1小勺秘制葱油、适量地瓜粉、3克盐抓匀； 2.绣球菌、当归洗干净。

步骤 2

1.把肉泥弄成圆形肉饼放入炖罐； 2.依次在肉泥旁边放入撕成小朵的绣球菌、当归和适量盐； 3.把鸡蛋直接打到肉泥上面（如图所示）； 4.加入开水，大概8分满； 5.把炖罐盖上盖子，放到电高压锅里，选择“豆/筋蹄”功能（约40分钟）开始隔水炖。

绣球菌鸡蛋肉泥汤的小贴士

1.肉泥的制作一般用三层肉2/3+瘦肉1/3，这样肥瘦相间，肉泥嫩滑，不会柴； 2.肉泥加秘制葱油抓匀比较香，且盐不能多，煲汤追求食材本身的鲜味，淡点方能吃出食材本味； 3.个人煲汤喜欢隔水炖，用炖罐，汤清味鲜，操作方便。

菜谱创建时间：2020-03-23 17:43:29