卤菜

作者： 小林弘树

看了下网传的几个周黑鸭的方子，跟着试了几个，说实话味道都不太像。毕竟人家是商业秘密，哪是这么容易就能复制的呢。 虽然不像周黑鸭，但味道也是不错的，可以拿来随便卤点啥当小菜。

用料

• 料酒 20g
• 老抽 35g
• 生抽（薄盐） 60g
• 冰糖 25g
• 花椒 5g
• 麻椒 5g
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 10+个
• 姜片 3片
• 啤酒 250ml

卤菜的做法步骤

步骤 1

把所有香料、酱料倒进锅里，大火煮开。略收一点汤汁时，把土豆、鱼豆腐、蘑菇之类的食材丢进去。

步骤 2

继续收汁，把食材按照做熟的难易程度依次丢进锅中，然后等汤汁熬干了就行。

步骤 3

热的能吃，但我感觉放凉了更好吃。

卤菜的小贴士

食材有：金针菇、鹌鹑蛋、土豆、豆腐结、豆皮、木耳、海带、鱼豆腐、魔芋、香菇。 喜欢吃辣多放干辣椒，喜欢吃麻多放麻椒，根据自己喜好来。 懒得卤肉了，其实也能做鸡翅、鸭脖什么的。

菜谱创建时间：2020-03-22 19:43:16