高压锅炖五花肉

作者： 胖不是我的错123

关于颜色，不得不说炒糖色是个关键，我冰糖放得有点少，所以颜色没裹好，不过自家吃的，美味就行！完全不喜欢有甜味的，可以不用裹糖色！老抽多放点，盐少点也是很好看的！适合自己的才是最好的！ 都用砂锅炖的，你为什么不用砂锅？原因很简单，那是因为我家没有砂锅。。。 同理，为什么我凡事不喜欢问到底，那是因为我家没有砂锅可以打。。

用料

• 五花肉
• 姜 4片
• 蒜苗 1根
• 蒜头 4-5瓣
• 八角 1个
• 茴香 小把
• 桂皮 2小块
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 冰糖 5-6颗

高压锅炖五花肉的做法步骤

步骤 1

选五花肉最好选肥瘦相间的，有点肥有点瘦是黄金比例。

步骤 2

切成一厘米左右厚度的，冷水里泡一会，捞出沥水

步骤 3

备好辅料，蒜苗一根，切成大段，姜三四片，大蒜四瓣，八角一个，桂皮两小块，茴香一小把，没有香叶了，不然也可以加点香叶

步骤 4

少油，煎五花肉，会煸出很多油，记得翻面，别糊了，煎好盛出，油也倒出一些，留少许油

步骤 5

下冰糖炒糖色，因为不喜欢太多甜味，所以冰糖下得少

步骤 6

小火慢慢熬，熬成这样差不多了，记得小火，大火容易熬过头！

步骤 7

加入五花肉翻炒均匀

步骤 8

裹好糖色之后，加入姜片蒜头蒜苗段翻炒，炒到闻到蒜香味

步骤 9

加入其他的香料，喜欢吃辣椒的也可以加辣椒进去，翻炒均匀

步骤 10

倒入高压锅，加入两勺生抽一勺老抽和少许盐，加入水，只到五花肉高度的一半就好

步骤 11

高压锅选择肉类按键，备个定时器，时间到了会叫，18-20分钟就好，太久太烂了没嚼头

步骤 12

出锅，美味可口的五花肉哗啦啦的来了

高压锅炖五花肉的小贴士

炒糖色小火慢慢熬，不要熬过头，会苦！ 不熬糖色就加多点老抽上色，盐少一点！

菜谱创建时间：2020-03-22 01:09:50