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肉末蒸蛋
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作者:
何日冥鸿
做肉末蒸蛋,最好选取猪前腿,或者夹心肉,三分肥七分瘦,先切成小块,剁碎时不可太烂,成泥状就失了嚼劲,也不可经脉全留,入口会累。完工后拌入适量生姜水,或者直接清水,使肉吸了水份,更软嫩。
用料
前腿猪肉
二两
鸡蛋(鸭蛋)
一只
料酒
适量
酱油(美极鲜)
适量
盐
适量
生姜
一片
肉末蒸蛋的做法步骤
步骤 1
切肉片,先条,后丁,再块,剁碎至刚刚好;
步骤 2
肉末中加适量水(生姜水),用手搅拌至刚好被肉吸收完;
步骤 3
放盐,料酒,酱油,搅拌均匀;
步骤 4
打入鸡蛋,上锅蒸熟。
菜谱创建时间:2012-05-31 10:06:56
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