肉末蒸蛋

作者： 何日冥鸿

做肉末蒸蛋，最好选取猪前腿，或者夹心肉，三分肥七分瘦，先切成小块，剁碎时不可太烂，成泥状就失了嚼劲，也不可经脉全留，入口会累。完工后拌入适量生姜水，或者直接清水，使肉吸了水份，更软嫩。

用料

• 前腿猪肉 二两
• 鸡蛋（鸭蛋） 一只
• 料酒 适量
• 酱油（美极鲜） 适量
• 盐 适量
• 生姜 一片

肉末蒸蛋的做法步骤

步骤 1

切肉片，先条，后丁，再块，剁碎至刚刚好；

步骤 2

肉末中加适量水（生姜水），用手搅拌至刚好被肉吸收完；

步骤 3

放盐，料酒，酱油，搅拌均匀；

步骤 4

打入鸡蛋，上锅蒸熟。

菜谱创建时间：2012-05-31 10:06:56