油豆腐塞肉

作者： 李妙生

做这菜还要搭一道红烧肉，用红烧肉汁去烩油豆腐，非常入味好吃。

用料

• 油豆腐
• 猪肉馅
• 红烧肉汁
• 葱花
• 食用油
• 姜
• 料酒
• 盐
• 花椒粉
• 蛋清
• 生抽

油豆腐塞肉的做法步骤

步骤 1

适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

步骤 2

挑出姜片，拌入适量蛋清。

步骤 3

油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。

步骤 4

锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

步骤 5

倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。

步骤 6

汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

步骤 7

出锅盛盘后撒上一些葱花。

油豆腐塞肉的小贴士

红烧肉汁可在红烧肉炖煮的时候取些，既有肉香味，也有香料炖煮出的味道。如没有，也可用生抽、蚝油、一点白糖兑水作为烩汁。

菜谱创建时间：2012-06-19 21:43:51