超级简单的一发牛奶面包

作者： 娟子的美食厨房

想吃吐司，又不想花太多时间，那这个一发牛奶吐司就太适合你了！

用料

• 高筋面粉 250g
• 黄油 30g
• 冰牛奶 130g-140g
• 燕子耐高糖酵母 5g
• 盐 2g
• 细砂糖 30g
• 蛋清 30g
• 鸡蛋液 15g

超级简单的一发牛奶面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的食材加入主锅，先加液体再加固体（牛奶，蛋清，糖，酵母，一点点盐，盐和酵母要放对面，以免影响发酵）新手可以只加130g牛奶

步骤 2

再加入日清高筋面粉，设置30秒，速度3-6，混合面团，不同面粉吸水性不一样，可以根据情况调整。混合以后，揉面键3分钟揉面。

步骤 3

黄油切小块，均匀加入面团，再设置3分钟揉面键

步骤 4

取出揉好的面团，手上抹黄油，防止粘黏。把面团轻轻团成一个圆形面团。不熟练的小伙伴也可以在揉面垫上面抹一点黄油，防粘。

步骤 5

团好的圆面团，称重，平均分成三等份。分割的时候，一些小面团藏在底部，保持表面光滑

步骤 6

滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 7

松弛以后，光滑的面朝下，轻轻擀长排气

步骤 8

这一步不需要擀太长, 擀的时候从中间往上面擀从中间往下面擀，目的是为了排气

步骤 9

卷起，把三个卷放好，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

步骤 10

松弛以后，光滑的面朝下，继续排气擀长

步骤 11

这一次可以擀长一点，宽度和模具内长一致

步骤 12

卷起，卷紧一点边上也收一收

步骤 13

把三个卷均匀的放进三能吐司模具，盖上保鲜膜，30度，60-90分钟发至模具8-9分高，发酵差不多了，提前10分钟180度，预热烤箱。把面团放进预热好的烤箱的中下层或者中层。烤吐司的时间可以160度35分钟左右，也可以170度30分钟左右，还可以180度25分钟左右（具体烤制时间和温度看各家烤箱脾气） 如果做山型吐司，用羊毛刷在吐司表面刷鸡蛋液（鸡蛋液可以加一点点水，比较好刷）山型吐司如果在烤制的时候上色了，盖上锡纸继续烤，防止表面烤黑。也可以像我一样盖上盖子做成平的吐司🍞

步骤 14

刚出炉的吐司，又香又软，特别好吃，一起做起来吧

超级简单的一发牛奶面包的小贴士

发酵主要看状态，不以时间为标准。这个是一个吐司的量，用三能450g的模具。小美可以一次揉两个吐司，大家把配比翻倍，揉面时间改为3分钟，3分钟，最后加黄油再揉4分钟就可以了！放凉后的吐司用密封袋装起来

菜谱创建时间：2020-03-20 19:04:26