日式柠香腌萝卜

作者： 小九在大洋洲

腌了两天的萝卜爽口清脆，没有萝卜味，尽是微咸清甜，还伴有柠檬和橙子香，第一次腌就很成功啊满地打滚。

用料

• 白萝卜 300g
• 乌取醋/米醋/白醋
• 新鲜柠檬皮
• 新鲜橙皮

日式柠香腌萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜切片，先用盐抓萝卜片，然后腌制10分钟左右，逼出萝卜味，然后水倒掉，然后萝卜清洗待用。

步骤 2

罐子里加糖/醋/盐比例为小勺大小的勺 10:3:2 （有厨友反应说有点咸，可以稍微少放一点盐）, 再取新鲜柠檬和橙皮刨下表面薄薄的一层皮（用柚子可以，个人更喜欢用柠檬或橙，记得不要刨下白色的部分，只取表皮薄薄一层）

步骤 3

然后全部倒入罐子，片刻萝卜会出水，一开始不会出很多水，冷藏个几小时水会越来越多，第二天就会出很多水，基本淹没萝卜在汁中了

步骤 4

密封冷藏，1-2天后便可食用

日式柠香腌萝卜的小贴士

考究一点的话，要用日本的乌取醋，不过没有的话用米醋或者白醋代替也可以，我用的是台湾的工研米醋。 没有专用的腌渍盒，就用普通饭盒就行了，事实证明出来效果也很好哈。只要保证萝卜基本浸没在腌汁里就行

菜谱创建时间：2012-05-29 11:28:03