香酥可可饼

作者： 谭斌食光漫步

可可饼的方子，是我任意为之，没想到味道如此之绵软可口，和一般的酥脆不同，这个饼干像极了南方的温婉派，不过味道，真真的绝妙。

用料

• 低筋面粉 60g
• 无盐黄油 63g
• 白砂糖 30g
• 盐 1g
• 蛋白 1个
• 可可粉 12g

香酥可可饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入白砂糖和盐用打蛋器打至松发发白

步骤 2

筛入可可粉和低粉，用手动打蛋器拌匀

步骤 3

蛋白放于无水无油的器皿中，打至粗泡

步骤 4

蛋白分两次加入到面糊中，用橡皮刮刀拌匀

步骤 5

装入裱花袋，挤成想要的形状或者直接用勺子做成圆形，放入烤盘中

步骤 6

先上火烤8min，转下火烤8min ，160度左右

香酥可可饼的小贴士

1.在烤盘中刷一层黄油或者放入锡纸，防止饼干破碎 2.饼干冷却后食用，风味更佳

菜谱创建时间：2012-05-29 09:52:15