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红烧鲫鱼的做法
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红烧鲫鱼

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谭斌食光漫步

红烧鲫鱼的用料

红烧鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼洗净刀各划几刀好入味,用盐、料酒擦身腌制20分钟

步骤 2

黑木耳泡发,大片切小朵,香菜切长段,红椒切小圈

步骤 3

调酱汁:生抽、老抽、白糖一勺、盐、水淀粉兑成汁

步骤 4

20分钟后,用少许生粉沾在鱼身两边

步骤 5

起锅,热油,油差不多充满锅底,放姜片爆香,从锅边一侧滑入鱼,小心油溅

步骤 6

中火煎黄,淋入少许料酒,翻身再煎至另一边金黄,加入姜丝、葱段、黑木耳

步骤 7

放酱汁于鱼身后迅速放入清水,至鱼身1cm处约可

步骤 8

大火煮沸后转小火,放入剁椒或者红椒圈,收汁即可出锅

步骤 9

撒上香菜装点

红烧鲫鱼的小贴士

感悟: 非常推荐的一道拿手菜,食材非常普通,时间也无需花费多久,而美味却丝毫不打折扣。做出来,肉质滑嫩,汤汁馥郁鲜美,把浓汤浇着饭,简直是“天上人间”,饭又不知不觉吞下一大碗,口中的余味还啧啧不肯褪去,实在是好吃得一塌糊涂。 煎鱼不粘锅的小诀窍:用姜片铺在锅底,鱼下锅前用生粉稍抹身,或者用质量较好的不粘锅:)

菜谱创建时间:2011-05-29 16:29:31
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