爆炒耗油空心菜

作者： 泰小象

一直都喜欢吃爆炒的空心菜，某一天发现蚝油和空心菜居然如此搭，每个步骤不难，整个过程需要比较紧凑，而且炒的时间短，所以没法拍出相应步骤图片，有细节疑问留言即可。

用料

• 空心菜 1把
• 大蒜 2瓣
• 蚝油 2勺
• 料酒 少许

爆炒耗油空心菜的做法步骤

步骤 1

蒜瓣拍扁去皮剁成细块或者蒜末

步骤 2

热锅热油后放入蒜瓣，闻到香味放入空心菜快速翻炒，均匀淋入少许料酒或者低度米酒（大概小半勺），这是保持菜的翠绿色的秘诀！

步骤 3

七成熟(大概2-3分钟)后倒入蚝油，继续快速翻炒均匀，30秒后出锅！

爆炒耗油空心菜的小贴士

1.喜欢辣椒的，可以在放蒜瓣那个步骤自行添加小米辣即可； 2.炒青菜要全程大火，而且要一直快速翻炒，要均匀摊开，千万别全部堆到一起，青菜才不会被焖得变黄； 3.如果青菜太干可添加少量水，一般刚洗好炒的话都不用加水； 4.出锅前也可以洒入几滴油翻炒几秒再盛出，菜色会保持得更久，怕太油的也可以不加。

菜谱创建时间：2020-03-12 21:01:48