蒸野菜秘诀

作者： 好吃不懒做的小厨娘

小时候对蒸野菜无感，觉得是家里老人才做的东西，很土气😅后来就是真香。。等到自己刚开始做发现并不是想象的那么简单，蒸着蒸着就黏了湿了，后来取经加实践，发现其实就是几个要点注意到就行啦。

用料

• 野菜 1斤
• 普通干面粉

蒸野菜秘诀的做法步骤

步骤 1

野菜择好洗干净。第一个要点：充分控干水！充分！！我一般第二天早晨或中午吃就头天晚上放进漏筐控水，如果当天吃就提前两三个小时控水，并且菜多的话要上下层翻翻倒换位置，一定要够干松蒸出来才够干爽。第二要点，干面拌菜，且干面一定要多！要多！宁多勿少！第三要点，蒸锅里水开后再放入菜！不要冷锅就放进去！第四要点，尽量用蒸布！这是本人实验多次，发现真的发明这个东西不是没有道理的😄如果直接放进盘子碗，无论怎么注意出来的成品比起蒸布蒸的还是略输一筹。第五，控制时间！从水开后入锅到关火，我一共计时三分钟。这个跟菜的种类和用量肯定有微调，但个人觉得4分钟大概已经是极限了。蒸好后开盖赶紧取出。蘸料根据自己口味，一般我们这儿都是蒜泥加生抽或酱油，滴香油，还可以加一点点米醋。非常好吃！趁着春天野菜种类多，多吃吃吧。

菜谱创建时间：2020-03-07 14:50:20