萝卜干，咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)

作者： 黏呼呼星人

风味萝卜干做法： http://www.xiachufang.com/recipe/104398201/

用料

• 萝卜 5个(或者更多)
• 盐 适量
• 大太阳 几天
• 坛子 一个

萝卜干，咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)的做法步骤

步骤 1

萝卜切条(一定要带皮，不带皮不脆哦，切得比大拇指大一些)洗不洗都可以，因为农村是把直接切好的萝卜条晒在稻田里的，腌制好了之后吃的时候是要洗的。 如果洗干净的话，是要在簸箕或者干净的彩条布上面晒的。

步骤 2

把切好的萝卜摆放好整齐(晒太阳)，先把萝卜晒去一些水分，把萝卜晒软。

步骤 3

晚上要收回来，不能让雾水打淋到

步骤 4

收回来的萝卜放坛子里(如果少量的话，放碗里也行)，一层萝卜一层萝盐，静置。

步骤 5

第二天又拿出来晒

步骤 6

到了晚上继续收回来，放缸里，继续一层萝卜一层盐。晒到图片这个状态就差不多了。

步骤 7

晒，收，一层萝卜一层盐，这三个步骤重复4-5次左右，把萝卜晒到这个状态即可食用，或者储存在缸里，把坛子，放在阴凉通风里。

萝卜干，咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)的小贴士

一层萝卜一层盐，第二天拿出来晒，坛子底部有水的话，水是不要的，要倒掉。 晒几天之后坛子底部就不会出现有多余的水了。 坛子要干净，不能有油。 晒萝卜的地方或者东西也不能有油的哦。 一定要保存无油，不然容易坏。

菜谱创建时间：2020-03-05 20:35:57