小美和面

作者： 草莓酱是只长颈鹿

这个和面方式很通用，馒头，包子，花卷，都是这个法子

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 250克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 高活性干酵母 5克
• 食用油 10克

小美和面的做法步骤

步骤 1

水，油，糖，酵母加入小美，冬季1分30秒，37°，速度3，其他季节30秒，速度3

步骤 2

加入面粉，30秒，速度3~6。然后2分钟，揉面模式。

步骤 3

取出，整形，放入盆盆，冬季放入放有一碗热水的蒸箱钟发酵，一发大概45分钟

步骤 4

发至两倍大，超级蓬松柔软，取出排气，整形，切形状

步骤 5

做花卷就擀成皮，刷油盐花胶葱混合物，然后做成花卷，此处省略一百字。

步骤 6

放入蒸箱继续二发，大概半小时，明显长大，就可以蒸了。用的蒸箱，上下两盘，20分钟，105°。

步骤 7

很蓬松，很软

步骤 8

泡泡软软，就算冷了吃也不硬，小朋友很喜欢吃。

小美和面的小贴士

主要就是发酵吧，一定要放入温暖的环境，不然等待太痛苦了。

菜谱创建时间：2020-02-29 21:21:06