细腻顺滑多口味自制炼乳简单好做

作者： 宁芷汐

看到以前发的炼乳配方很受欢迎，所以今天 在这段特殊时期（新冠肺炎），我把进阶版 的果味儿炼乳的配方分享给大家，希忘你们 喜欢。最下面是小贴士，做之前请仔细阅 读。

用料

• 牛奶 500克
• 麦芽糖 100-150克
• 淡奶油 40-50克
• 盐 一点点
• 蓝莓粉 5克

细腻顺滑多口味自制炼乳简单好做的做法步骤

步骤 1

准备工作，牛奶和淡奶油放一个碗里。

步骤 2

蓝莓粉过筛，在里面加一点牛奶把 粉化开。

步骤 3

牛奶淡奶油，麦芽糖，一点盐，和刚刚调好的蓝莓液一起倒入锅里。开始煮可以开最大火，煮开以后保险起见可以开中小火慢慢煮。

步骤 4

一边煮一边搅拌，防止奶液溢出来。其实最好选个大点的锅。我的锅小了。锅边缘的炼乳要刮干净。

步骤 5

很多人把握不好煮好的程度，看视频里这样用刮刀划开炼乳可以留下痕迹，但又流动状态就可以了，这是热的状态，等晾凉后还会更浓稠。

步骤 6

我用500克牛奶按配方的量，最后熬好的炼乳大概280克左右。

步骤 7

如果家里有料理机的亲人们可以熬好后用料理机打一下会更顺滑。这是冷藏好的状态。

细腻顺滑多口味自制炼乳简单好做的小贴士

🍀关于麦芽糖，大家要选透明的那种麦芽糖，我用的 是韩国清净园的。如果家里没有可以用砂糖，绵白糖等 代替。如果不喜欢太甜可以减糖。 🌵关于锅的问题，大家最好选大点厚底的锅，水分蒸 发的快，可以缩短熬煮时间。小锅煮的时候非常容易溢 出来。 🌷关于果蔬粉，今天我用的是蓝莓粉，大家可以换任 何口味儿的粉类，草莓，抹茶，可可等都可以。 🌻关于🔥火力，我煮的时候最开始是最大火烧开，烧 开后转1200瓦全程熬到最后，用了大概20分钟。熬的 量多就会加长熬煮的时间的。如果第一次熬可以小点 火。 🍁关于顺滑度，有的人做完了以后觉得不够顺滑，可 能是熬的太干了，顺滑度就不够了，可以少加点水重新 烧开。 🌾盐一定要少，是可以增加鲜味儿，也可以中和甜味 儿，但是一定不能加多了。

菜谱创建时间：2020-02-13 16:57:34