一次做足够全家吃的苹果干（烤箱版）

作者： 李最温柔

再附带本人写的另一篇苹果消耗大法 http://www.xiachufang.com/recipe/106646284/ 因疫情被困在家不能出门，家里很多苹果吃不完，但是看剧零食逐渐减少。 上午做一锅苹果干（封面），两个小苹果用的烤盘烤网（平铺），折腾了快两个小时，只有图中这几片，五分钟就吃光光了。 所以是时候提高空间利用率了！ 原理即是烘干苹果中水分，操作难度不高。 可以利用穿竹签的方法制作【各类水果干】【各类蔬菜干】【各类肉干】。大大的提升空间利用率。

用料

• 苹果 n个
• 柠檬汁 n滴
• 小竹签 n根

一次做足够全家吃的苹果干（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

苹果切薄片，越薄烘干时间越短。建议薄厚均匀。

步骤 2

碗里加水，滴几滴柠檬汁，把苹果片泡进去，避免氧化。

步骤 3

切好后，重点来了！如何提高烤箱利用率！

步骤 4

串起来串起来，别串太密集，避免烘烤粘连。 图中角度问题看着比较厚，其实切的很薄大约2毫米。

步骤 5

没有小竹签怎么办？可以像我一样，找一次性筷子，然后如图，切切切。牙签也是可以滴～

步骤 6

此时需要一个烤网就可以啦。如图摆放。 【1】我设置的是上下管90℃，热风烘烤模式。温度是根据多数干果机水果干烘干70℃～80℃设置的。也可设置100℃～110℃，热风烘烤。和90℃的风味比在甜度上有所不同。100℃阶段更甜些。 【2】时间根据苹果片的软硬程度自己决定。温度高烘烤时间短，但是温度过高易焦糊。 【3】参考时间1.5~2小时。建议先切片再穿串串，保证串串同时进入烤箱，同时出炉可以节省电能源和时间。 【4】图中为2.5个苹果，毫无压力。30L烤箱参考意见为4-5个苹果。根据个人需求量进行调节。 我比较喜欢90℃慢慢烘干的，因为是一边切片一边烘烤，串串进烤箱的时间不一样，前一串好了后一串火候还不够，加起来用了近3小时。浪费能源和时间，所以建议一同入烤箱一同出炉。

步骤 7

画的有点抽象大家尽量理解，拿下来时在烤网下面放小盘子，竹签转一转，使签身和果干脱离，然后抽出来，苹果干受到烤网间隙阻隔会自然下落～有朋友提建议出炉时趁热抽出竹签，凉了苹果干在脆度上会有所提升，变凉脱签会破坏成品。 吃不了可以密封保存～

步骤 8

成品真的超多，好了，看剧！！！

一次做足够全家吃的苹果干（烤箱版）的小贴士

就武汉必胜！人类必胜！ 出门记得戴口罩～ 此方法适用于解决烘烤一次不够吃，切片太多平铺不下等问题。 有朋友觉得穿串串费时间，本菜谱实在无法省略这一步，有同样困惑的朋友可以选择苹果干平铺菜谱～ 如果出现出炉上下脆软程度不同，且不喜欢这种状态，建议【1】调节烤网摆放位置【2】薄厚一致【3】加长烘烤时间。 以上三点如果不能解决问题，在烤箱无故障的情况下系重力作用的锅，菜谱不背～

菜谱创建时间：2020-01-29 19:30:48