吃过最好吃的汤圆（馅是关键）

作者： 杨圣青

老家这边差不多都这样吧巨香巨香巨香！重要的事要说三遍😁。 很多人评论可不可以用A代替B，我说可以，都可以按自己喜好来！ 但是材料的替换做出来的风味是不一样的～就不是我这个方子了，但是只要做出来好吃，大家一起分享呀😊

用料

• 黑芝麻 15g
• 白芝麻 15g
• 干核桃碎 60g
• 橙皮（我用的橘子皮） 一勺
• 猪油 45～55g（素食者可用椰油）
• 红糖 60～80g
• 花生碎 25g
• 糯米粉 适量
• 水 适量

吃过最好吃的汤圆（馅是关键）的做法步骤

步骤 1

坚果炒一炒

步骤 2

红糖用块状的，用刀切碎，感觉比市售红糖粉更好吃更有口感

步骤 3

把花生核桃芝麻炒香（红糖不用炒），把核桃花生红糖切碎，都是手工切的，喜欢有点颗粒感的口感，橙皮也切碎，除了糯米粉和水以外的材料都混合（猪油融化和材料拌均匀），放入冰箱冷藏，等猪油凝固弄成小球，大约10～15g一个球，再放入冰箱冷冻，冰冻硬了不变形，比较好包

步骤 4

糯米面先用开水烫（手指能入水的温度）水不要加太多，水这样面团很软有一定的延展性，比较好包，如果用冷水和面比较容易开裂～

步骤 5

用手揉面，多揉一会，让面粉和水和均匀，揉好后再看看是否要加水，水多了再加点面

步骤 6

请一定把馅料冰冻，是硬的，很好包，新手友好

步骤 7

用双手滚圆

步骤 8

包好啦～如果想吃油炸汤圆，在和面的时候加点泡打粉，煮的就不用了加了，吃不完要洒点干粉在冷冻

步骤 9

开水下锅煮，浮上水面再煮两三分钟就好了，在煮汤圆的水里加片姜不伤胃~

步骤 10

开吃，红糖和猪油都化了，还有点流心，坚果好香😋

步骤 11

小时候的味道😍

吃过最好吃的汤圆（馅是关键）的小贴士

要仔细阅读哦～ 1.要加猪油，不要用其他菜油，不然不成团，吃不惯猪油的换成一部分黄油，吃素的用椰子油代替。 2.建议要加橙皮，一小勺就行，不要放太多，平均下来一个馅料里有2到3粒就差不多了，能增加汤圆的口感层次和味道。 3.红糖的量可以根据自己喜甜度增减，不爱吃甜的自己减糖 4.油的量也可以自己喜欢的调整！不爱吃油的自己减油。 5.干果我是用刀切的，有颗粒感更好吃，用搅拌器的也别打太碎。。 6.不同的糯米粉吸水量不同，要多次少量的加水和面，用开水烫面，之后水不够加冷水即可 7.馅料成小团后冰冻再包，新手友好！ 8.做好之后撒点干面粉放冰冻层，冷冻汤圆想吃拿出来直接煮熟就行，很方便～

菜谱创建时间：2020-01-27 20:41:23