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花生黑芝麻汤圆的做法
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花生黑芝麻汤圆

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天然气小姐—Ariel

花生黑芝麻汤圆的用料

花生黑芝麻汤圆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作: (1)熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状。 (2)黄油隔水融化。 (3)熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎,我不喜欢敲太碎太小,有些颗粒感吃起来更棒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做馅儿,把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。 再加入花生碎,拌匀,成团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团后的馅儿直接分割成10g/个,摆入烤盘中,进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行,就是让馅儿成型变硬嘛。 如果觉得馅儿干,可以加10g猪油;如果觉得馅儿不够甜,可以加10g糖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好馅儿,开始和面。 250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水,我用的是现烧开的开水。用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉。 如果觉得太烫,可以带个手套再上手以免烫伤,说实话每个人耐热程度不一样。 试一下受不了,就戴手套,没必要做个汤圆就受伤。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然用的开水,和面并不会烫手的,一开始感觉很黏,不用害怕,耐心的揉,一直揉到面团光滑就可以啦。 每个人面粉品牌有差别,吸水性不一样,所有第一次开水稍微留点肯定没错,如果你已经加多了,面团太粘手,怎么办,加粉啊,要不然呢?!一定是根据实际情况来处理问题。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团搓成长条,分割成17g/个,然后搓成圆球状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅,收口就跟包月饼差不多哈,我一个人做就没办法拍照,包汤圆真的很容易的。 包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘,烤盘上铺一层干糯米粉防粘。(我烤盘里的糯米粉其实撒多了) 很多人反应汤圆冷冻就开裂,那是因为揉面不到位,这个歌汤圆皮子一定要揉到光滑、柔软、有弹性,否则强行包起来的汤圆必然会开裂啊。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的汤圆可以现做现煮,吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。 随时想吃随时拿出来煮。咬一口,太满足。 汤圆开水下锅煮,煮到再次浮起来就好了。就是熟了。别煮过头,没口感了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2020年4月24日补充: 黑芝麻桂花馅: 熟黑芝麻 150g,猪油 95g,糖粉 55g,干桂花 3g 能做出来这种比较流心,当然大家看到了猪油量是很大的,反正热量和好吃程度成正比,大家不要再批判菜谱不流沙了,一开始我就写了。 想要流沙加油加糖~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充的同样是可以做30个汤圆馅料的哈。 大家自由选择,到底吃糖多油多的,还是糖少油少的。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

而且最近发现,三象糯米粉 250g粉,我大概只能加170g水,190g太粘手了。 但是我之前也用三象,真的是加190g水,我想可能是粉批次不一样,吸水性有了变化。 大家制作时候最好预留20g水调整下哈。

花生黑芝麻汤圆的小贴士

1、PO主没有私藏,就是全开水和面,很好包,不开裂,煮好了口感也很好。 很多方子是温水和面,或者自来水和面然后取1/3煮熟加进去,其实都是为了让糯米半熟,才好包汤圆,要不冷水和出来得是散的,包不住汤圆滴~ 2、我特别喜欢这个馅儿,如果大家有更好吃的馅儿欢迎推荐给我呀~!

菜谱创建时间:2015-12-17 22:56:53
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