红豆沙汤圆｜易操作面皮&豆沙做法

作者： Flora的小生活

汤圆馅料有各式各样很多种 吃来吃去还是红豆馅的最合胃口 用半烫面做法做出的皮更好操作，不易开裂 基本在家自己做汤圆都用这个配比，分享给你 又到元宵，希望新的一年，有汤圆，人团圆。 （适量添加少许油脂在皮中揉匀，可以增强面团的延展性，可操作性强）

用料

• #汤圆皮食材（配方可做20-21个豆沙汤圆）
• 糯米粉 215克
• 开水 85克
• 常温水 75克
• 猪油或玉米油 5克
• 糖 5克
• #清甜红豆沙食材：
• 红豆 100克
• 水 500克
• 细砂糖 40-60克
• 玉米油 20克

红豆沙汤圆｜易操作面皮&豆沙做法的做法步骤

步骤 1

先制作红豆馅，红豆用足量水浸泡4小时以上，然后沥干，重新加500克水（没过红豆2厘米）

步骤 2

红豆连同水一起放入锅中，中火煮一小时，到一半豆子出沙

步骤 3

期间记得补水并搅拌，防止干锅或糊底，煮豆子步骤也可以直接高压锅

步骤 4

煮好的红豆倒入不粘锅，加入油和糖，不断翻炒到成团，马上密封保湿备用

步骤 5

揉制汤圆皮：糯米粉混合油和糖，先加入全部开水稍搅拌，

步骤 6

然后加入剩余的常温水，继续搅拌到成块，再戴手套揉成团

步骤 7

多揉几下便光滑即可包汤圆

步骤 8

豆沙提前称重分好，揉成团，捏紧实一些好包。

步骤 9

取18克糯米面团，包入15克的豆沙球球，捏紧收口，滚圆即可（如果喜欢吃小一点的汤圆，可以用12克糯米皮包裹8-10克豆沙球）

步骤 10

包好的汤圆可以裹薄薄一层干糯米粉防粘，依次吃不完可以装袋密封冷冻保存

红豆沙汤圆｜易操作面皮&豆沙做法的小贴士

1.不同粉类吸水性不同，所以可以根据情况，适当加减少许常温水量，保证面团柔软但不稀软，不粘手的状态 2.记得戴手套操作，特别是新手，可以选择PVC手套，操作舒适度很高 3.全程记得给面团和汤圆盖上保鲜膜保湿，防止面团风干不好包或者开裂

菜谱创建时间：2023-02-02 12:30:44