红烧鱼

作者： Lannylovelife

很多鱼都能来红烧，价格低又营养，很香很下饭，大人宝宝都喜欢吃，制作方便，可辣可不辣，不腥，连不怎么喜欢吃鱼的小妹试过这道菜都赞不绝口呢！

用料

• 罗非鱼 1条
• 普宁豆酱｜豆豉 1勺
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 姜 两片
• 花椒 适量
• 葱 2根
• 红黄青椒 少许

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材。罗非鱼洗净两面划刀，加盐腌1小时。姜、红黄青椒切条。红黄青椒可加可不加。

步骤 2

热油，中火煎鱼，待一面呈金黄色再翻另一面。最后捞出，等油温继续升高，再把鱼放下去快速炸上色，也更脆，每面10秒左右即可快速捞出。

步骤 3

锅底留少许油，依次放入姜、红黄青椒、葱头、花椒，煸出香味，接着倒入足量的水，加入调味料（盐、豆酱、酱油、鸡精），水开后加入鱼焖两分钟左右即可，鱼装盘，散上葱，淋上汤汁，加几粒红椒点缀（为了摆盘好看我直接过滤掉样品的食材只保留酱汁）和少许葱～

红烧鱼的小贴士

1、煎鱼的时候不要反复翻，一定得煎久点上色后才弄另一边。 2、控制火候，中火，不然容易糊。第二次要上色那一小会才直接用大火。 3、提前腌鱼会入味一些，而且煎的时候不容易烂。

菜谱创建时间：2020-01-16 22:40:12