年夜饭—皮肉冻

作者： 燕子的幸福厨房

特别适合年夜饭的冷菜系，还是满满的胶原蛋白

用料

• 猪皮 400-500克
• 生抽 15克
• 老抽 25克
• 盐 10克
• 料酒 20克
• 水 克

年夜饭—皮肉冻的做法步骤

步骤 1

把400克～500左右肉皮，放入主锅中，放一个八角，一块桂皮，20克料酒，1800克水，15分钟/100℃/反转小勺，稍冷却，拿出刮去肉皮脂肪，和肉皮表面的细小杂毛 把肉皮切块，放入主锅，15秒速度10打碎，加水1000克左右，20克料酒，15克生抽，25克老抽，10克盐，60分钟/100℃/小勺，结束后倒出，装入方形盒子，冷却后冰箱冷藏即可，也可以蘸着调味料吃…

菜谱创建时间：2020-01-12 14:03:09