首先泡发黄豆。 准备150克黄豆,加入清水,放冰箱冷藏浸泡一个晚上。 为什么要冷藏? 因为天气热的话,黄豆一个晚上就发酸了。
泡发好的黄豆倒入豆浆机,加入1200克水。 划重点:豆子和水的比例。 150克黄豆 1200克水。
用豆浆机果汁搅拌的功能,打2次。 为什么要用果汁搅拌功能?不能直接用豆浆功能? 因为果汁搅拌打出来的是生豆浆,出浆率更高一些! 为什么要打2次? 因为豆浆机品牌不同,打一次可能不够细腻,出浆也不多!
打好的生豆浆用滤网过滤两次,尽量细腻一点。 用布袋过滤,效果更好!
内脂用少许凉白开化开,倒入一会儿要装豆花的容器里面。
现在开始煮豆浆。 豆浆要煮沸腾,多煮几遍。 因为豆浆很容易假沸,吃了没熟的豆浆容易拉肚子。
豆浆煮好后,从高度30公分左右位置往下倒,把内脂水冲散均匀。 然后放在温暖地方静置20分钟。我是用电饭锅保温功能。
很鲜嫩,很顺滑,喜欢吃甜吃咸,自己调味。 反正我是绝对接受不了豆花放酱油的……
只要掌握好豆子和水和内脂的比例,这个豆花真的一点都不难! 而且现在家里都有豆浆机料理机,想要吃豆花真的太容易了!