绝对不会后悔的酸辣鸡爪

作者： 恩恩恩恩呀

一直觉得柠檬鸡爪，百香果鸡爪有股淡淡的清香，味道却不够浓厚纯粹！ 做了无数次的酸辣凤爪，网红凤爪，个人还是喜欢这个做法的味道！这款酸辣凤爪的味道我无法用语言表达！觉得OK可以自行尝试！ 反正我一个人吃到停不下来，留了2只爪子给先生。先生一边吐槽能不能别整这么辣，嘴里一边继续啃着。 吃完了跟我说，明天能不能多做点？我带去单位和同事分享一下！😅😅😅 嗯，明天综合口味，少放点辣椒🌶️。

用料

• 鸡爪 10只
• 生姜 3片
• 料酒 2勺
• 大蒜 1颗🧄
• 辣椒 10个🌶️
• 盐 1大勺
• 柠檬 1个🍋
• 冰糖 1把
• 生抽 半碗
• 蚝油 2勺
• 米醋 2勺
• 陈醋 5勺
• 白糖 1勺
• 芝麻香油 2滴

绝对不会后悔的酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪泡出血水，对半切开。然后凉水上锅，加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟。（觉得没熟透的，可以中火煮20分钟，自己觉得怎么好怎么来，菜谱只是参考）PS: 鸡爪煮太久容易煮烂，没嚼劲。

步骤 2

将鸡爪倒出过冷水，反复冲洗几次，把鸡爪的胶质洗干净，直到水变得干净清澈。 （这步讲究的人，建议用烧开晾凉的凉白开或者矿泉水） 不要再吐槽了！ 还是觉得不卫生，那大可以不吃了呗…… 想特别请问一下，你们平时吃水果蔬菜也是用凉白开清洗的嘛？

步骤 3

然后泡点水，放冰箱冷藏2小时。

步骤 4

大蒜和辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状。

步骤 5

辣椒蒜蓉里面挤入柠檬汁，加一大勺盐，1把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时。（柠檬🍋柠檬🍋柠檬🍋在这里使用的！别再跟我说看了几遍没看见柠檬到底在哪里！）

步骤 6

这是腌制2小时的状态，冰糖差不多融化完了，辣椒酱出味儿，现在闻着就很下饭了！

步骤 7

辣椒酱里倒入小半碗生抽，2勺蚝油，少许白醋，适量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀。

步骤 8

冰箱里的鸡爪，取出，滤水。 然后倒入辣椒酱，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时。如果着急吃，冷藏2小时也是可以的……只要你觉得鸡爪够味儿了！

步骤 9

超开胃！一个人没事的时候绝对不要做这个，会吃到没完没了，停不下来的！

绝对不会后悔的酸辣鸡爪的小贴士

1. 凤爪一定多过几遍冷水，洗掉胶原蛋白。 2. 洗好的凤爪一定要放冰箱冷藏，或者可以用泡冰水代替。 3. 先把泡鸡爪的酱料做好，一定是要适合自己的口味儿了，再倒入鸡爪搅拌腌制！ 4. 记得腌制的时候，中途翻拌几次，入味儿更均匀哦！

菜谱创建时间：2019-12-29 06:36:15