豆腐脑

作者： 蓦然回首皆梦-5

每次做豆腐脑发朋友圈，朋友圈都会炸开锅都问怎么做，今天就把它写下来。 豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦我们四川就喜爱麻辣口味。自己做的豆腐脑超级嫩滑，非常好吃。在家就能吃上这么美味的豆腐脑真的很幸福。

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1200克
• 酥黄豆 适量
• 葱
• 花椒粉
• 辣椒油
• 盐
• 生抽
• 大头菜
• 内酯 3克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆天一晚洗干净泡水，到第2天早晨就泡好了。

步骤 2

将泡好的黄豆装入豆浆机加入1200克水（清水）一起打，打好的黄豆用纱布过滤豆渣，然后再用过滤网过滤两次。将豆浆烧开，烧开这一步不能离人。因为会渗锅，起很多泡沫，打掉泡沫。烧开最少两分钟以上，关火三分钟左右又烧开两分钟。

步骤 3

提前准备好3克内酯（内酯用一点点温水化开）倒入保温桶或者电饭煲里。将烧开的豆浆从高处倒入保温桶里。

步骤 4

盖上盖子静止10分钟，10分钟以后美味的豆腐脑就成了。

步骤 5

超级嫩滑的豆腐脑

步骤 6

加上你自己喜欢吃的酥黄豆，大头菜。花椒粉，葱

步骤 7

美味豆腐脑就这么简单。

豆腐脑的小贴士

多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。 豆浆烧好倒入保温桶里面上会有一层泡沫，一定要把泡沫打干净。要不然豆腐脑出来不光滑。 我喜欢多加一点花椒粉，吃完之后整个嘴唇都在跳舞。你也可以试试，嘴唇跳舞的感觉😂😂😂

菜谱创建时间：2019-12-10 21:42:15