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豆腐(盐卤版)的做法
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豆腐(盐卤版)

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作者: _梦瑶
_梦瑶

豆腐(盐卤版)的用料

豆腐(盐卤版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把黄豆用清水泡一下!夏天泡4小时!冬天泡6-8小时!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个大锅,网篓,纱布!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把纱布铺网篓子上!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用粉碎机打黄豆!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打细腻后,倒入准备好的网篓里!过滤!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆渣过滤出来!放盘子里!豆渣放点葱炒鸡蛋是很好很营养的东西哦!别扔!经常吃点对身体有好处的!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部打好以后,把上面的浮沫撇掉!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放炉子上,开大火!一边烧一边用木铲搅拌!(这步很重要!不然会沾锅底!影响豆腐制作!)等豆浆开起来以后,调小火!这样反复三次!!!关火!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后准备好的150克凉开水和6克盐卤混合,让盐卤充分融化在凉开水里!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好豆腐模具!铺好纱布,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等豆浆85度的时候(86、87都行!)倒入混合好盐卤的凉开水!一边倒,一边轻轻搅拌!凉开水一倒进去,温度立刻下来了!变成79度了!这样等10分钟!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十分钟后,他就分离了!如果遇到分离不彻底的话,你可以开火稍微加热一下!边加热边搅拌!一会就分离好了!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面放重物压着!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15-20分钟后,老豆腐就成了!

豆腐(盐卤版)的小贴士

如果想吃嫩一点、细腻一点的,就用细纱布过滤,然后压的时间缩短!想吃老豆腐,就用粗纱布、压的时间长点!

菜谱创建时间:2016-03-11 10:59:54
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