超快手百搭鸡蛋饼

作者： YunShiny

非常想念上大学那会学校门口老爷爷老奶奶推车来卖的鸡蛋饼，好吃到爆。于是我经过几次实验，我自己自创了一款操作简单又百搭的鸡蛋饼，用料也很日常哦，最主要是快手，好吃。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 一小撮
• 中筋面粉(平时做馒头包子的普通面粉) 3勺
• 酱 你爱吃的就好(我喜欢海底捞的牛肉酱、各种牌子的黑椒酱）
• 水 适量（常温）
• 勺子 一个
• 筷子 一双
• 平底锅 一个（不粘锅）
• 培根 一片（我买的双汇的）

超快手百搭鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

这样的勺子，挖3勺面粉，加入小撮盐，然后加入适量常温水，用小蛋抽搅匀至看不到干粉为止，这样出来的面糊就是一个饼的量。面糊的质地是要可以流动的质地。质地请看后面烙饼的视频。

步骤 2

这是一勺面粉，记得三勺刚好一个饼

步骤 3

再准备一个这种陶瓷的且勺底有弧度的勺子，用于平铺面糊、以及鸡蛋和酱

步骤 4

开小火！记得先小火！平底不粘冷锅加热，锅里滴上几滴油，然后用厨房纸如视频所示擦掉多余的油

步骤 5

锅热了以后，用勺子一勺一勺的把面糊平铺到锅中，方法如视频所示。中间不均匀的就继续补，一定记住在面糊没有凝固前及时平铺开来。

步骤 6

这是平铺完之后的样子，平铺要之后开中小火！中小火！

步骤 7

面糊凝固以后，稍微用筷子处理一下，使大饼与锅底不粘连。然后用筷子将大饼翻面，翻面方法看后面的视频。

步骤 8

翻面后，往中间打一个鸡蛋，然后用勺子将鸡蛋弄散并平铺，方法去视频。

步骤 9

稍微抖动下锅，让饼受热均匀

步骤 10

等到面上的鸡蛋微微凝固（非流质）以后，用筷子翻面！有人能自颠锅翻面最好哈。

步骤 11

等到背面的鸡蛋熟了以后，放上自己喜欢的酱汁，用勺子平铺开来。酱汁我平时喜欢牛肉酱和黑椒酱。只要你自己喜欢吃的，都可以，百搭。

步骤 12

培根自己提前用油煎好，因为煎好的培根油比较多，个人建议用厨房纸把煎好的培根表面多余的油吸掉。这是上次我用的牛肉酱做的饼，就这样把自己想加入的东西一起放到饼上，比如火腿肠，培根，青菜（请提前有油锅把青菜稍微热熟一下，喜欢生吃的除外）等等，然后四折，就可以了。

步骤 13

看着就非常美味

步骤 14

喜欢吃鸡蛋饼的盆友记得试着做一做哦，真的好吃又快手，欢迎大家提交自己的作品，一起分享好吃的口味，这款鸡蛋饼真的非常百搭。

菜谱创建时间：2020-01-06 16:50:01